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食材排行榜

  • 罗汉果,为我国特有的珍贵葫芦科植物罗汉果的成熟果实,秋季果实由嫩绿变深绿时采摘,晾数天后,低温干燥。罗汉果素有良药佳果之称,用途广泛,畅销国内外市场,在国际市场上享有很高的声誉。主要产于桂?#36136;?#20020;桂县和永福县的山区,是桂林名贵的土特产。相传天降虫灾,神农尝百草以寻良方,如来佛祖怜悯神农之苦,特派十九罗汉下凡,以解神农氏之难;其中有一罗汉发?#31119;?#35201;灭尽人间虫灾,方回天界。发愿完毕,随化身为果,蕴意罗汉所修之果,后世简称罗汉果。附带说一下,这也是人们通常只晓得十八罗汉的原因。
  •    燕麦就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高,而且质量?#29275;?#26159;较受现代人欢迎的食物之一。在《?#36125;?#26434;志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。
  • 螃?#32933;?#30002;壳类动物(crustacean),它们的身体被?#37096;?#20445;护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每?#25991;?#34809;都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃?#32933;且攬康?#30913;场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。?#32933;?#21313;足目短尾?#25991;?#30340;通称。世界约4700种,中国约800种,常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾?#25991;?#20013;的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹,但与短尾?#25991;?#20013;真正的蟹类不同。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸带;方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活。也有不少种类与其他动物营共栖生活,如绵蟹科,关公蟹科。许多种如豆蟹常潜入一些软体动物的外套腔中、或多毛类的管道中共栖。珊隐蟹科却生活在造?#24178;汉?#24418;成的囊中,雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内,孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。一小部?#20013;?#31867;完全在淡水中生长繁?#24120;?#23427;们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。
  • 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中?#26376;?#35910;芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所?#26376;?#35910;芽的营养价?#24403;?#32511;豆更大。绿豆芽有很高的药用价值,据说第二?#38382;?#30028;大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。《本草纲目》:诸豆生芽、?#23381;热?#19981;堪,惟此豆之芽,白美独异,今人?#28216;?#23547;常,而古人未知者?#30149;?#20294;受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,?#26434;?#19981;同。
  • 为马科动物驴的肉,净驴宰杀后,剥皮,取肉,鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。“天上龙肉,地上驴肉?#20445;?#26159;人们?#26376;?#32905;的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
  • 鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层?#37096;牽?#20869;则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精,?#23395;?#36807;21天会孵出小鸡。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。1.蛋壳?#21644;?#25972;的蛋壳呈椭圆形,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳?#22799;ぁ?#22771;下皮、气室。壳?#22799;?即在蛋壳外面,一层不透明、无结构的膜;作用是避免蛋品水份蒸发。壳下皮:在蛋壳里面的薄膜,共二层;空气能?#26434;?#36890;过此膜。气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内水分遗失,气?#19968;?#19981;断地增大。2.蛋白:蛋?#36164;?#22771;下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、?#20303;?#38081;等物质。蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白,浓度较稀。3.蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28.2%,脂肪多属于?#23383;?#31867;中一的卵?#23383;?#23545;人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、?#20303;?#30827;和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。胚珠:在蛋黄表面的一白点,受精蛋的胚珠?#26412;?#32422;3毫米,未受精蛋的胚珠更小。鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因,也是它的魅力所在。
  • 鸭是为餐桌上的上乘?#32905;停?#20063;是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养?#28014;?#34917;肾、除痨热骨蒸、消水?#20303;?#27490;热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药?#34180;!?#26412;草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群,胆怯。母鸭好叫,公鸭则嘶哑,无?#19978;?#21147;,善游泳,主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。

维生素B1

维生素B1是什么

   维生素B1又称硫胺素或抗神经炎维生素或?#33735;?#27668;病维生素,为白色晶体,在有氧化剂存在时容易被氧化产生?#20122;?#30827;胺素,后者在有紫外光照射时?#27663;?#34013;色荧光。由嘧啶?#27867;?#22139;唑环通过亚甲基结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭,味苦,有引湿性,露置在空气中,易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温,酸碱大于5时?#36164;?#25928;。遇光和热效价?#38470;怠?#25925;应置于遮光,凉处保存,不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。

维生素B1功效与作用

  维生素B1是人体能量代谢,特别是糖代谢所必需的,故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类?#20445;?#32500;生素B1的需要量最大。   维生素B1还是维?#20013;?#33039;,神经及消化?#20302;?#27491;常功能所必需的。当维生素B1缺乏?#20445;?#25353;其程度,?#26469;?#21487;出现下?#34809;?#24212;:神经?#20302;?#21453;应(干性脚气病),?#38590;?#31649;?#20302;?#21453;应(湿性脚气病)Wernicke(韦尼克氏)脑病及Korsakoff综?#29616;ⅲ?#22810;神经炎性精神病)。   ▲促进成长;[6]   ▲帮助消化,特别是碳水化合物的消化;   ▲改善精神状况;维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常;   ▲减轻晕机、?#26410;?   ▲可?#33322;?#26377;关牙科?#36136;?#21518;的痛苦;   ▲有助于对带?#31572;?#30137;(herpes zoster)的治疗。

含维生素B1高的食物每一百克食物中维生素B1的含量(?#37327;耍?/span>

肉类

培根 0.9/100克

咸肉 0.77/100克

香肠 0.48/100克

鸡心 0.46/100克

羊肾 0.35/100克

鸡肝 0.33/100克

猪腰 0.31/100克

猪小排 0.3/100克

火腿 0.28/100克

鸭肝 0.26/100克

牛肾 0.24/100克

午餐肉 0.24/100克

腊肉 0.23/100克

鸭肉 0.22/100克

羊肝 0.21/100克

猪肝 0.21/100克

猪心 0.19/100克

羊肉 0.15/100克

猪脑 0.11/100克

兔肉 0.11/100克

猪肚 0.07/100克

牛蹄筋 0.07/100克

鸡肉 0.07/100克

猪大肠 0.06/100克

鸡血 0.05/100克

猪蹄 0.05/100克

猪肺 0.04/100克

鸡胗 0.04/100克

猪皮 0.03/100克

牛肚 0.03/100克

驴肉 0.03/100克

牛肉 0.02/100克

鸡腿 0.02/100克

乌鸡 0.02/100克

鸭翅 0.02/100克

鸡翅 0.01/100克

鸡爪 0.01/100克
蛋、奶

鸭蛋 0.17/100克

咸鸭蛋 0.16/100克

鸡蛋 0.11/100克

?#36215;?#34507; 0.11/100克

奶酪 0.06/100克

奶油 0.02/100克
鱼类

罗非鱼 0.11/100克

三文鱼 0.11/100克

比目鱼 0.11/100克

泥鳅 0.1/100克

黄鳝 0.06/100克

草鱼 0.04/100克

鲫鱼 0.04/100克

鳕鱼 0.04/100克

鲳鱼 0.04/100克

黄花鱼 0.04/100克

鲤鱼 0.03/100克

鲢鱼 0.03/100克

青鱼 0.03/100克

鲶鱼 0.03/100克

银鱼 0.03/100克

鲈鱼 0.03/100克

鲅鱼 0.03/100克

鳊鱼 0.02/100克

桂鱼 0.02/100克

乌鳢 0.02/100克

带鱼 0.02/100克

鳗鱼 0.02/100克

沙丁鱼 0.01/100克

针鱼 /100克
调味、腌咸制品

花椒 0.12/100克

花椒 0.12/100克

豆瓣酱 0.11/100克

胡椒粉 0.09/100克

味精 0.08/100克

酱油 0.05/100克

茴香籽 0.04/100克

冰糖 0.03/100克

0.03/100克

番茄酱 0.03/100克

甜面酱 0.03/100克

猪油 0.02/100克

红糖 0.01/100克

藕粉 0.01/100克
水产

青蟹 0.3/100克

田鸡 0.26/100克

干贝 0.21/100克

发菜 0.15/100克

?#23376;?/span> 0.07/100克

海蜇头 0.07/100克

河蟹 0.06/100克

河虾 0.04/100克

淡菜 0.04/100克

生蚝 0.04/100克

章鱼 0.04/100克

梭子蟹 0.03/100克

海参 0.03/100克

海蜇皮 0.03/100克

虾皮 0.02/100克

基围虾 0.02/100克

小龙虾 0.02/100克

蛏子 0.02/100克

海带 0.02/100克

墨鱼 0.02/100克

田螺 0.02/100克

0.01/100克

虾米 0.01/100克

海虾 0.01/100克

螃蟹 0.01/100克

蛤蜊 0.01/100克

牡蛎 0.01/100克

鲍鱼 0.01/100克

河蚌 0.01/100克

毛蛤蜊 0.01/100克
蔬菜

苦菊 10/100克

红菇 0.26/100克

菱角 0.19/100克

木耳 0.17/100克

金针菇 0.15/100克

慈菇 0.14/100克

豌豆尖 0.11/100克

蒜薹 0.11/100克

蒜苗 0.11/100克

羊肚菌 0.1/100克

苜蓿 0.1/100克

荷?#32423;?/span> 0.09/100克

枸杞菜 0.08/100克

土豆 0.08/100克

竹笋 0.08/100克

冬笋 0.08/100克

蘑菇 0.08/100克

草菇 0.08/100克

豇豆 0.07/100克

油?#33735;?/span> 0.07/100克

口蘑 0.07/100克

马兰头 0.06/100克

木耳菜 0.06/100克

芋头 0.06/100克

平菇 0.06/100克

青蒜 0.06/100克

豌豆苗 0.05/100克

?#26680;?/span> 0.05/100克

甜菜根 0.05/100克

红萝卜 0.05/100克

?#33735;?/span> 0.05/100克

彩椒 0.05/100克

黄秋葵 0.05/100克

银耳 0.05/100克

白菜 0.04/100克

油菜 0.04/100克

菠菜 0.04/100克

茼蒿 0.04/100克

香菜 0.04/100克

芦笋 0.04/100克

荠菜 0.04/100克

槐花 0.04/100克

茴香 0.04/100克

娃娃菜 0.04/100克

刺儿菜 0.04/100克

菊花脑 0.04/100克

青萝卜 0.04/100克

红?#27597;适?/span> 0.04/100克

扁豆 0.04/100克

笋瓜 0.04/100克

生菜 0.03/100克

苋菜 0.03/100克

芥菜 0.03/100克

韭黄 0.03/100克

?#25307;?#33756; 0.03/100克

油麦菜 0.03/100克

卷心菜 0.03/100克

蒲菜 0.03/100克

马齿苋 0.03/100克

圆生菜 0.03/100克

牛心菜 0.03/100克

西红柿 0.03/100克

苦瓜 0.03/100克

南瓜 0.03/100克

圆茄子 0.03/100克

杏鲍菇 0.03/100克

洋葱 0.03/100克

大葱 0.03/100克

韭菜 0.02/100克

莴笋 0.02/100克

茭白 0.02/100克

芥蓝 0.02/100克

芥兰 0.02/100克

白萝卜 0.02/100克

魔芋 0.02/100克

心里美萝卜 0.02/100克

茄子 0.02/100克

黄瓜 0.02/100克

丝瓜 0.02/100克

葫芦 0.02/100克

绿茄子 0.02/100克

地衣 0.02/100克

芹菜 0.01/100克

水芹菜 0.01/100克

冬瓜 0.01/100克

西葫芦 0.01/100克

佛手瓜 0.01/100克

方瓜 0.01/100克

猴头菇 0.01/100克

榛蘑 0.01/100克

松蘑 0.01/100克
豆类、豆制品

豌豆粒 0.49/100克

鲜豌豆 0.43/100克

黄豆 0.41/100克

青豆 0.41/100克

芸豆 0.33/100克

豆腐皮 0.31/100克

绿豆 0.25/100克

花豆 0.25/100克

黑豆 0.2/100克

赤小豆 0.16/100克

毛豆 0.15/100克

腐竹 0.13/100克

蚕豆 0.09/100克

绿豆芽 0.05/100克

黄豆芽 0.04/100克

豆腐 0.04/100克

千张 0.04/100克

豆腐丝 0.04/100克

豆腐干 0.03/100克
果品类

山竹 60.03/100克

葵花籽仁 1.89/100克

腰果 0.27/100克

核桃 0.26/100克

?#23588;?/span> 0.24/100克

南瓜子 0.23/100克

榴莲 0.2/100克

板栗 0.19/100克

罗汉果 0.17/100克

莲子 0.16/100克

荔枝 0.1/100克

?#21688;?#24178; 0.09/100克

冬枣 0.08/100克

柑桔 0.08/100克

苹果 0.06/100克

柠檬 0.05/100克

猕猴桃 0.05/100克

石榴 0.05/100克

0.05/100克

菠萝 0.04/100克

?#21688;?/span> 0.04/100克

金桔 0.04/100克

金丝小枣 0.04/100克

红枣 0.04/100克

桂圆肉 0.04/100克

0.03/100克

李子 0.03/100克

无花果 0.03/100克

蓝莓 0.03/100克

鸭梨 0.03/100克

香蕉 0.02/100克

草莓 0.02/100克

0.02/100克

柿子 0.02/100克

樱桃 0.02/100克

西瓜 0.02/100克

桑葚 0.02/100克

杨桃 0.02/100克

番石榴 0.02/100克

?#36947;?#23376; 0.02/100克

山核桃 0.02/100克

芒果 0.01/100克

木瓜 0.01/100克

椰子 0.01/100克

桂圆 0.01/100克

0.01/100克

杨梅 0.01/100克

甘蔗 0.01/100克

酸枣 0.01/100克

枇杷 0.01/100克

红毛丹 0.01/100克
五谷杂粮

大麦 0.43/100克

小米 0.33/100克

燕麦 0.3/100克

荞麦面 0.26/100克

薏米 0.22/100克

粳米 0.16/100克

糙米 0.11/100克

黄米 0.09/100克

香米 0.03/100克

红薯粉 /100克
药食

冬虫夏草 0.37/100克

枸杞子 0.35/100克

白芷 0.35/100克

芡实 0.3/100克

紫苏 0.12/100克

?#36739;?#21494; 0.1/100克

?#30331;白?/span> 0.09/100克

香椿 0.07/100克

乌梅 0.07/100克

甘草 0.07/100克

五味子 0.07/100克

葛根 0.04/100克

?#32933;?#26976; 0.03/100克

蒲公英叶 0.03/100克

野蒜 0.03/100克

砂仁 0.02/100克

肉桂 0.01/100克

人参 /100克
其他

麦芽糖 0.1/100克

爆米花 0.1/100克

巧克力 0.06/100克

花茶 0.06/100克

可可粉 0.05/100克

牛奶 0.03/100克

酸奶 0.03/100克

红豆沙 0.02/100克

?#33735;?/span> 0.02/100克

绿茶 0.02/100克

黄酒 0.02/100克

?#39047;?/span> /100克

土三七 0.05/100克
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