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食材排行榜

  • 罗汉果,为我国特有的珍贵葫芦科植物罗汉果的成熟果实,秋季果实由嫩绿变深绿时采摘,晾数天后,低温干燥。罗汉果素有良药佳果之称,用途广泛,畅销国内外市场,在国际市场上享有很高的声誉。主要产于桂?#36136;?#20020;桂县和永福县的山区,是桂林名贵的土特产。相传天降虫灾,神农尝百草以寻良方,如来佛祖怜悯神农之苦,特派十九罗汉下凡,以解神农氏之难;其中有一罗汉发?#31119;?#35201;灭尽人间虫灾,方回天界。发愿完毕,随化身为果,蕴意罗汉所修之果,后世简称罗汉果。附带说一下,这也是人们通常只晓得十八罗汉的原因。
  •    燕麦就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高,而且质量?#29275;?#26159;较受现代人欢迎的食物之一。在《?#36125;?#26434;志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。
  • 螃?#32933;?#30002;壳类动物(crustacean),它们的身体被?#37096;?#20445;护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每?#25991;?#34809;都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃?#32933;且攬康?#30913;场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。?#32933;?#21313;足目短尾?#25991;?#30340;通称。世界约4700种,中国约800种,常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾?#25991;?#20013;的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹,但与短尾?#25991;?#20013;真正的蟹类不同。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸带;方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活。也有不少种类与其他动物营共栖生活,如绵蟹科,关公蟹科。许多种如豆蟹常潜入一些软体动物的外套腔中、或多毛类的管道中共栖。珊隐蟹科却生活在造?#24178;汉?#24418;成的囊中,雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内,孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。一小部?#20013;?#31867;完全在淡水中生长繁?#24120;?#23427;们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。
  • 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中?#26376;?#35910;芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所?#26376;?#35910;芽的营养价?#24403;?#32511;豆更大。绿豆芽有很高的药用价值,据说第二?#38382;?#30028;大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。《本草纲目》:诸豆生芽、?#23381;热?#19981;堪,惟此豆之芽,白美独异,今人?#28216;?#23547;常,而古人未知者?#30149;?#20294;受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,?#26434;?#19981;同。
  • 为马科动物驴的肉,净驴宰杀后,剥皮,取肉,鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。“天上龙肉,地上驴肉?#20445;?#26159;人们?#26376;?#32905;的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
  • 鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层?#37096;牽?#20869;则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精,?#23395;?#36807;21天会孵出小鸡。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。1.蛋壳?#21644;?#25972;的蛋壳呈椭圆形,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳?#22799;ぁ?#22771;下皮、气室。壳?#22799;?即在蛋壳外面,一层不透明、无结构的膜;作用是避免蛋品水份蒸发。壳下皮:在蛋壳里面的薄膜,共二层;空气能?#26434;?#36890;过此膜。气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内水分遗失,气?#19968;?#19981;断地增大。2.蛋白:蛋?#36164;?#22771;下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、?#20303;?#38081;等物质。蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白,浓度较稀。3.蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28.2%,脂肪多属于?#23383;?#31867;中一的卵?#23383;?#23545;人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、?#20303;?#30827;和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。胚珠:在蛋黄表面的一白点,受精蛋的胚珠?#26412;?#32422;3毫米,未受精蛋的胚珠更小。鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因,也是它的魅力所在。
  • 鸭是为餐桌上的上乘?#32905;停?#20063;是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养?#28014;?#34917;肾、除痨热骨蒸、消水?#20303;?#27490;热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药?#34180;!?#26412;草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群,胆怯。母鸭好叫,公鸭则嘶哑,无?#19978;?#21147;,善游泳,主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。

锌是什么

   锌是一种化学元素,它的化学符号是Zn,它的原子序数是30,在化学元素周期表中位于第4周期、第IIB族 。是一种浅灰色的过?#23665;?#23646;。锌(Zinc)是第四"常见"的金属,仅次于铁、?#33391;?#38108;,不过地壳含量最丰富的元素前几名分别是氧、硅、?#30178;?#38081;、钙、钠、钾、?#23613;?#22806;观?#27663;?#38134;白色,在现代工业中?#26434;?#30005;池制造上有不可磨灭的地位,为一相当重要的金属。另外,锌是人体必需的微量元素之一,在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。

锌功效与作用

  促进人体的生长发育   处于生长发育期的儿童、青少年如果?#20445;?#20250;导致发育不良。缺乏?#29616;厥保?#23558;会导致"侏儒症"和智力发育不良。锌是脑细胞生长的关键,缺锌会影响脑的功能,使脑细胞减少。   维持人体正常食欲   缺锌会导致味觉?#38470;擔?#20986;现厌食、偏食甚至异食。   增强人体免疫力   锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素,只有锌量充足才能?#34892;?#20445;证胸腺发育,正常分化T淋巴细胞,促进细胞免疫功能。   促进伤口和?#29943;?#30340;愈合   补锌剂最早被应用于临床就是?#32654;?#27835;疗皮肤病。   影响维生素A的代谢和正常视觉   锌在临?#37319;?#34920;现为对眼睛有益,就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平?#36125;?#23384;在肝脏中,当人体需要?#20445;?#23558;维生素A输送到血液中,这个过程是靠锌来完成“动?#34180;?#24037;作的。   维持男性正常的生精功能   锌元素大量存在于男性?#21644;?#20013;,参与精子的整个生成、成熟和获能的过程。男性一旦缺锌,就会导致精子数量减少、活力?#38470;怠?#31934;液液化不良,最终导致男性不育。缺锌还会导致青少年没有第二性征出现、不能正常生殖发育。   调节影响大脑生理功能的各种酶及受体   锌在各?#26893;?#20083;动物脑的生理调节中起着非常重要的作用,在多种酶及受体功能调节中不可缺少,还会影响到神经?#20302;?#30340;结构和功能,与?#31185;?#30151;等精神方面障碍的发生、发展具有一定的联系。另外锌与DNA和RNA、蛋白质的生物合成密切相关,当人体内锌缺乏?#20445;?#21487;能导致各?#26893;?#33391;影响,可能导致情绪不?#21462;?#22810;疑、抑郁、情感稳定性?#38470;?#21644;?#29616;?#25439;害。

含锌高的食物每一百克食物中锌的含量(?#37327;耍?/span>

肉类

香肠 7.61/100克

羊肉 6.06/100克

猪肝 5.78/100克

驴肉 4.26/100克

羊肝 3.45/100克

猪小排 3.36/100克

羊排 3.22/100克

鸭肝 3.08/100克

鸭胗 2.77/100克

鸡胗 2.76/100克

羊肾 2.74/100克

猪腰 2.56/100克

鸡肝 2.4/100克

牛肚 2.31/100克

培根 2.26/100克

牛肾 2.17/100克

火腿 2.16/100克

咸肉 2.04/100克

鸡心 1.94/100克

牛肉 1.77/100克

乌鸡 1.6/100克

午餐肉 1.39/100克

鸭腿 1.33/100克

兔肉 1.3/100克

鸡肉 1.29/100克

猪肺 1.21/100克

鸭肠 1.19/100克

鸡翅 1.12/100克

鸡腿 1.12/100克

猪脑 0.99/100克

猪大肠 0.98/100克

鸭血 0.94/100克

鸡爪 0.9/100克

鸭肉 0.9/100克

牛蹄筋 0.81/100克

鸭翅 0.74/100克

鸭掌 0.54/100克

鸡血 0.45/100克

腊肉 0.06/100克
蛋、奶

奶酪 6.97/100克

咸鸭蛋 1.74/100克

鸭蛋 1.67/100克

?#36215;?#34507; 1.61/100克

鸡蛋 1.1/100克

黄油 0.11/100克

奶油 0.09/100克
鱼类

青鱼 47.4/100克

鲈鱼 2.83/100克

泥鳅 2.76/100克

鲤鱼 2.08/100克

黄鳝 1.97/100克

鲫鱼 1.94/100克

三文鱼 1.8/100克

湟鱼 1.5/100克

鲅鱼 1.39/100克

鲢鱼 1.17/100克

鳗鱼 1.15/100克

桂鱼 1.07/100克

鳊鱼 0.89/100克

草鱼 0.87/100克

罗非鱼 0.87/100克

福寿鱼 0.87/100克

鳕鱼 0.86/100克

乌鳢 0.8/100克

鲳鱼 0.8/100克

带鱼 0.7/100克

鲶鱼 0.53/100克

比目鱼 0.53/100克

银鱼 0.16/100克

沙丁鱼 0.16/100克
调味、腌咸制品

花生酱 2.96 /100克

咖喱 2.9/100克

五香粉 2.79/100克

花椒 1.9/100克

花椒 1.9/100克

豆瓣酱 1.47/100克

1.25/100克

胡椒粉 1.23/100克

酱油 1.17/100克

番茄酱 0.7/100克

花生油 0.48/100克

麻油 0.36/100克

红糖 0.35/100克

味精 0.31/100克

0.24/100克

冰糖 0.21/100克

芝麻油 0.17/100克

藕粉 0.15/100克

白糖 0.03/100克
水产

生蚝 71.2/100克

牡蛎 9.39/100克

江虾 8.80/100克

淡菜 6.71/100克

河蚌 6.23/100克

梭子蟹 5.5/100克

干贝 5/100克

虾米 3.82/100克

河蟹 3.68/100克

青蟹 3.5/100克

螃蟹 3.32/100克

龙虾 2.79/100克

田螺 2.71/100克

2.38/100克

蛤蜊 2.38/100克

?#23376;?/span> 2.31/100克

毛蛤蜊 2.29/100克

河虾 2.24/100克

鲜贝 2.08/100克

蛏子 2.01/100克

虾皮 1.93/100克

鲍鱼 1.75/100克

发菜 1.68/100克

小龙虾 1.45/100克

海虾 1.44/100克

?#38393;?#40857;虾 1.44/100克

鱿鱼 1.36/100克

墨鱼 1.34/100克

基围虾 1.18/100克

章鱼 0.68/100克

海参 0.63/100克

海蜇皮 0.55/100克

海蜇头 0.42/100克

海带 0.16/100克

田鸡 /100克
蔬菜

口蘑 90.4/100克

银耳 30.3/100克

心里美萝卜 017/100克

羊肚菌 12.11/100克

榛蘑 6.79/100克

松蘑 6.22/100克

地衣 5/100克

?#34430;?#38738; 4.68/100克

红菇 3.5/100克

茴香 3.46/100克

木耳 3.18/100克

魔芋 3/100克

苜蓿 2.01/100克

红薯 1.45/100克

芥蓝 1.3/100克

芥兰 1.3/100克

蒜薹 1.04/100克

慈菇 0.99/100克

方瓜 0.97/100克

蘑菇 0.92/100克

菠菜 0.85/100克

苋菜 0.8/100克

苦菊 0.8/100克

西兰花 0.78/100克

马兰头 0.78/100克

豌豆苗 0.77/100克

芥菜 0.7/100克

红萝卜 0.69/100克

香菇 0.66/100克

菱角 0.62/100克

平菇 0.61/100克

蕨菜 0.6/100克

菊花脑 0.6/100克

草菇 0.6/100克

?#33735;?/span> 0.54/100克

小白菜 0.51/100克

百合 0.5/100克

荷?#32423;?/span> 0.5/100克

芋头 0.49/100克

芹菜 0.46/100克

蒜苗 0.46/100克

香菜 0.45/100克

韭菜 0.43/100克

?#26680;?/span> 0.43/100克

豌豆尖 0.42/100克

芦笋 0.41/100克

猴头菇 0.4/100克

大葱 0.4/100克

?#25307;?#33756; 0.39/100克

金针菇 0.39/100克

杏鲍菇 0.39/100克

白菜 0.38/100克

水芹菜 0.38/100克

油?#33735;?/span> 0.38/100克

大署 0.38/100克

花菇 0.38/100克

土豆 0.37/100克

苦瓜 0.36/100克

茼蒿 0.35/100克

娃娃菜 0.35/100克

青萝卜 0.34/100克

油菜 0.33/100克

莴笋 0.33/100克

韭黄 0.33/100克

木耳菜 0.32/100克

白萝卜 0.3/100克

圆茄子 0.29/100克

生菜 0.27/100克

圆生菜 0.27/100克

山药 0.27/100克

卷心菜 0.25/100克

牛心菜 0.25/100克

油麦菜 0.24/100克

刺儿菜 0.24/100克

绿茄子 0.24/100克

胡萝卜 0.23/100克

黄秋葵 0.23/100克

洋葱 0.23/100克

青蒜 0.23/100克

枸杞菜 0.21/100克

黄瓜 0.18/100克

彩椒 0.18/100克

红?#27597;适?/span> 0.15/100克

南瓜 0.14/100克

葫芦 0.14/100克

西红柿 0.13/100克

西葫芦 0.12/100克

佛手瓜 0.08/100克

竹笋 /100克
豆类、豆制品

黑豆 4.18/100克

豆腐皮 3.81/100克

腐竹 3.69/100克

白扁豆 3.6/100克

黄豆 3.34/100克

蚕豆 3.24/100克

青豆 3.18/100克

千张 2.52/100克

豌豆粒 2.35/100克

赤小豆 2.2/100克

绿豆 2.18/100克

豆腐丝 2.04/100克

豆腐干 1.76/100克

毛豆 1.73/100克

鲜豌豆 1.29/100克

花豆 1.27/100克

豆腐 1.11/100克

芸豆 1.04/100克

黄豆芽 0.54/100克

绿豆芽 0.35/100克
果品类

佛手柑 20/100克

山核桃 12.59/100克

腰果 4.3/100克

?#23588;?/span> 3.36/100克

莲子 2.78/100克

香梨 2.61/100克

南瓜子 2.57/100克

核桃 2.05/100克

无花果 1.42/100克

甘蔗 1/100克

罗汉果 0.94/100克

椰子 0.92/100克

白果 0.69/100克

酸枣 0.68/100克

柠檬 0.65/100克

红枣 0.65/100克

桂圆肉 0.65/100克

猕猴桃 0.57/100克

葵花籽仁 0.5/100克

0.46/100克

柚子 0.4/100克

桂圆 0.4/100克

杨桃 0.39/100克

0.34/100克

桑葚 0.26/100克

蓝莓 0.26/100克

木瓜 0.25/100克

红毛丹 0.24/100克

樱桃 0.23/100克

金桔 0.21/100克

枇杷 0.21/100克

番石榴 0.21/100克

0.2/100克

苹果 0.19/100克

石榴 0.19/100克

冬枣 0.19/100克

香蕉 0.18/100克

?#21688;?/span> 0.18/100克

?#21688;?#24178; 0.18/100克

荔枝 0.17/100克

菠萝 0.14/100克

草莓 0.14/100克

李子 0.14/100克

杨梅 0.14/100克

0.14/100克

哈密瓜 0.13/100克

西瓜 0.1/100克

鸭梨 0.1/100克

芒果 0.09/100克

柿子 0.08/100克

柑桔 0.08/100克

山竹 0.06/100克

海棠果 0.04mg/100克

?#36947;?#23376; 0.023/100克

榴莲 0.016/100克

金丝小枣 /100克
五谷杂粮

芝麻 6.13?#37327;?100克

大麦 4.36/100克

燕麦 2.59/100克

荞麦面 1.94/100克

小米 1.87/100克

香米 1.85/100克

糙米 1.7/100克

薏米 1.68/100克

米饭 0.92/100克
药食

乌梅 7.65/100克

砂仁 6.07/100克

甘草 5.88/100克

冬虫夏草 4.87/100克

紫苏 2.84/100克

香椿 2.25/100克

干薄荷 1.64/100克

枸杞子 1.48/100克

芡实 1.24/100克

丁香 1.01/100克

陈皮 1/100克

鱼腥草 0.99/100克

香花菜 0.9/100克

白芷 0.8/100克

葛根 0.56/100克

野蒜 0.5/100克

茯苓 0.44/100克

蒲公英叶 0.35/100克

肉桂 0.23/100克

?#32933;?#26976; 0.2/100克

蜂胶 /100克
其他

绿茶 4.34/100克

花茶 3.98/100克

红茶 3.97/100克

爆米花 2.61/100克

可可粉 1.12/100克

巧克力 1.02/100克

江米酒 0.7/100克

红豆沙 0.6/100克

酸奶 0.53/100克

黄酒 0.52/100克

牛奶 0.42/100克

蜂蜜 0.37/100克

?#33735;?/span> 0.24/100克
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