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食材排行榜

  • 罗汉果,为我国特有的珍贵葫芦科植物罗汉果的成熟果实,秋季果实由嫩绿变深绿时采摘,晾数天后,低温干燥。罗汉果素有良药佳果之称,用途广泛,畅销国内外市场,在国际市场上享有很高的声誉。主要产于桂?#36136;?#20020;桂县和永福县的山区,是桂林名贵的土特产。相传天降虫灾,神农尝百草以寻良方,如来佛祖怜悯神农之苦,特派十九罗汉下凡,以解神农氏之难;其中有一罗汉发?#31119;?#35201;灭尽人间虫灾,方回天界。发愿完毕,随化身为果,蕴意罗汉所修之果,后世简称罗汉果。附带说一下,这也是人们通常只晓得十八罗汉的原因。
  •    燕麦就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高,而且质量?#29275;?#26159;较受现代人欢迎的食物之一。在《?#36125;?#26434;志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。
  • 螃?#32933;?#30002;壳类动物(crustacean),它们的身体被?#37096;?#20445;护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每?#25991;?#34809;都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃?#32933;且攬康?#30913;场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。?#32933;?#21313;足目短尾?#25991;?#30340;通称。世界约4700种,中国约800种,常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾?#25991;?#20013;的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹,但与短尾?#25991;?#20013;真正的蟹类不同。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸带;方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活。也有不少种类与其他动物营共栖生活,如绵蟹科,关公蟹科。许多种如豆蟹常潜入一些软体动物的外套腔中、或多毛类的管道中共栖。珊隐蟹科却生活在造?#24178;汉?#24418;成的囊中,雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内,孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。一小部?#20013;?#31867;完全在淡水中生长繁?#24120;?#23427;们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。
  • 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中?#26376;?#35910;芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所?#26376;?#35910;芽的营养价?#24403;?#32511;豆更大。绿豆芽有很高的药用价值,据说第二?#38382;?#30028;大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。《本草纲目》:诸豆生芽、?#23381;热?#19981;堪,惟此豆之芽,白美独异,今人?#28216;?#23547;常,而古人未知者?#30149;?#20294;受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,?#26434;?#19981;同。
  • 为马科动物驴的肉,净驴宰杀后,剥皮,取肉,鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。“天上龙肉,地上驴肉?#20445;?#26159;人们?#26376;?#32905;的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
  • 鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层?#37096;牽?#20869;则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精,?#23395;?#36807;21天会孵出小鸡。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。1.蛋壳?#21644;?#25972;的蛋壳呈椭圆形,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳?#22799;ぁ?#22771;下皮、气室。壳?#22799;?即在蛋壳外面,一层不透明、无结构的膜;作用是避免蛋品水份蒸发。壳下皮:在蛋壳里面的薄膜,共二层;空气能?#26434;?#36890;过此膜。气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内水分遗失,气?#19968;?#19981;断地增大。2.蛋白:蛋?#36164;?#22771;下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、?#20303;?#38081;等物质。蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白,浓度较稀。3.蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28.2%,脂肪多属于?#23383;?#31867;中一的卵?#23383;?#23545;人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、?#20303;?#30827;和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。胚珠:在蛋黄表面的一白点,受精蛋的胚珠?#26412;?#32422;3毫米,未受精蛋的胚珠更小。鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因,也是它的魅力所在。
  • 鸭是为餐桌上的上乘?#32905;停?#20063;是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养?#28014;?#34917;肾、除痨热骨蒸、消水?#20303;?#27490;热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药?#34180;!?#26412;草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群,胆怯。母鸭好叫,公鸭则嘶哑,无?#19978;?#21147;,善游泳,主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。

钠是什么

   钠是一种金属元素,在周期表中位于第3周期、第IA族,是碱金属元素的代表,质地柔软,能与水反应生成氢氧化钠,放出氢气,化学性质较活泼。钠元素以盐的?#38382;?#24191;泛的?#26893;?#20110;陆地和海洋中,钠也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。

钠功效与作用

  钠是人体中一种重要无机元素,一般情况下,成人体内钠含量大约为3200(女)~4170(男)mmol,约占体重的0.15%,体内钠主要在细胞外?#28023;甲?#20307;钠的44%~50%,骨骼中含量占40%~47%,细胞内液含量较低,仅占9%~10%。   1、钠是细胞外液中带正电的主要离子,参与水的代谢,保证体内水?#38048;胶猓?#35843;节体内水分与渗透压。   2、维持体内酸和碱?#38048;胶狻?   3、是胰液、胆汁、汗和泪水的组成成分。   4、钠对ATP(腺嘌呤核苷三磷酸)的生产和利用、肌肉运动、?#38590;?#31649;功能、能量代?#27426;?#26377;关系,此外,糖代谢、氧的利用也需有钠的参与。   5、维持血压正常。   6、增强神经肌肉兴奋性。

含钠高的食物每一百克食物中钠的含量(?#37327;耍?/span>

肉类

香肠 2309.2/100克

火腿 1086..7/100克

午餐肉 981.9/100克

腊肉 763.9/100克

鸡血 208/100克

咸肉 195.6/100克

羊肾 193.3/100克

牛肾 180.8/100克

鸭血 175.2/100克

鸡爪 169/100克

牛蹄筋 153.6/100克

猪腰 134.2/100克

猪脑 130.7/100克

羊肝 123/100克

猪大肠 116.3/100克

鸡心 108.4/100克

猪蹄 101/100克

鸡肝 92/100克

鸭肝 87.2/100克

猪肺 81.4/100克

鸭肉 80.7/100克

羊排 80.6/100克

猪肘 80/100克

猪肚 75.1/100克

鸡胗 74.8/100克

猪皮 72.4/100克

鸡肉 72.4/100克

猪心 71.2/100克

羊肉 69.4/100克

鸭胗 69.2/100克

鸭腿 69/100克

猪肝 68.6/100克

猪耳朵 68.2/100克

鸡腿 64.4/100克

乌鸡 64/100克

猪小排 62.6/100克

鸭掌 61.1/100克

牛肚 60.6/100克

猪里脊肉 57.5/100克

猪血 56/100克

鸭翅 53.6/100克

培根 51.2/100克

鸡翅 50.8/100克

牛肉 48.6/100克

驴肉 46.9/100克

兔肉 45.1/100克

鸭肠 32/100克

鸭舌 17.1/100克
蛋、奶

咸鸭蛋 2706.1/100克

奶酪 584.6/100克

奶油 268/100克

鸡蛋 131.5/100克

?#36215;?#34507; 106.6/100克

鸭蛋 106/100克

黄油 40.3/100克
鱼类

带鱼 150.1/100克

鲈鱼 144.1/100克

鳕鱼 130.3/100克

湟鱼 117/100克

黄花鱼 103/100克

沙丁鱼 91.5/100克

银鱼 86/100克

泥鳅 74.8/100克

鲅鱼 74.2/100克

黄鳝 70.2/100克

桂鱼 68.6/100克

比目鱼 66.7/100克

鲳鱼 62.5/100克

鳗鱼 58.8/100克

鲢鱼 57.5/100克

鲤鱼 53.7/100克

三文鱼 53/100克

鲶鱼 49.6/100克

乌鳢 48.8/100克

青鱼 47.4/100克

草鱼 46/100克

鲫鱼 41.2/100克

鳊鱼 41.1/100克

罗非鱼 19.8/100克

福寿鱼 19.8/100克

针鱼 13/100克
调味、腌咸制品

39311/100克

味精 8160/100克

酱油 5757/100克

花生酱 2340 /100克

甜面酱 2097.2/100克

料酒 270/100克

262.1/100克

白醋 225.9/100克

花椒 47.4/100克

花椒 47.4/100克

咖喱 40/100克

番茄酱 37.1/100克

五香粉 27.2/100克

红糖 18.3/100克

藕粉 10.8/100克

豆瓣酱 6.12/100克

胡椒粉 4.9/100克

花生油 3.5/100克

冰糖 2.7/100克

白糖 1.4/100克

芝麻油 1.1/100克

卤水 0.22/100克
水产

虾皮 5057.7/100克

虾米 4891.1/100克

鲍鱼 2011.7/100克

帝王蟹 1072/100克

淡菜 779/100克

雪蟹 539/100克

海参 502.9/100克

梭子蟹 481.4/100克

海蜇头 467.7/100克

牡蛎 462.1/100克

蛤蜊 425.7/100克

毛蛤蜊 363/100克

海蜇皮 325/100克

干贝 306/100克

海虾 302.2/100克

生蚝 270/100克

小龙虾 225.2/100克

河蟹 193.5/100克

龙虾 190/100克

蛏子 175.9/100克

基围虾 172/100克

墨鱼 165.5/100克

165.2/100克

鱿鱼 134.7/100克

河虾 133.8/100克

鲜贝 120/100克

发菜 100.7/100克

?#23376;?/span> 96.9/100克

章鱼 65.4/100克

田螺 26/100克

河蚌 17.4/100克

田鸡 11.8/100克

海带 8.6/100克

螃蟹 0.26/100克

咸鱼 0.01/100克
蔬菜

雪里蕻 3304.2/100克

?#34430;?#38738; 492.50/100克

猴头菇 175.2/100克

茼蒿 161.3/100克

?#25307;?#33756; 94.3/100克

菠菜 85.2/100克

银耳 82.1/100克

茴香 79.6/100克

芹菜 73.8/100克

草菇 73/100克

小白菜 72.5/100克

胡萝卜 71.4/100克

青萝卜 69.9/100克

红萝卜 62.7/100克

白萝卜 61.8/100克

黄花菜 59/100克

白菜 57.5/100克

油菜 55.8/100克

榛蘑 51.3/100克

芥蓝 50.5/100克

芥兰 50.5/100克

香菜 48.5/100克

木耳 48.5/100克

木耳菜 47.2/100克

44.2/100克

水芹菜 40.9/100克

慈菇 39.1/100克

莴笋 36.5/100克

羊肚菌 33.6/100克

芋头 33.1/100克

生菜 32.8/100克

圆生菜 32.8/100克

苋菜 32.4/100克

油麦菜 32/100克

菜花 31.6/100克

荠菜 31.6/100克

苦菊 31.6/100克

菊花脑 31.6/100克

芥菜 30.5/100克

枸杞菜 29.8/100克

红?#27597;适?/span> 28.5/100克

卷心菜 27.2/100克

牛心菜 27.2/100克

豌豆尖 20.9/100克

甜菜根 20.8/100克

娃娃菜 19.3/100克

山药 18.6/100克

豌豆苗 18.5/100克

马兰头 15.2/100克

地衣 10.7/100克

青蒜 9.3/100克

荷?#32423;?/span> 8.8/100克

蘑菇 8.3/100克

韭菜 8.1/100克

韭黄 6.9/100克

?#24335;?/span> 6.8/100克

绿茄子 6.8/100克

百合 6.7/100克

茭白 5.8/100克

菱角 5.8/100克

苜蓿 5.8/100克

口蘑 5.2/100克

蒜薹 5.1/100克

蒜苗 5.1/100克

西红柿 5/100克

西葫芦 5/100克

黄瓜 4.9/100克

大葱 4.8/100克

豇豆 4.6/100克

方瓜 4.4/100克

洋葱 4.4/100克

金针菇 4.3/100克

松蘑 4.3/100克

黄秋葵 3.9/100克

扁豆 3.8/100克

平菇 3.8/100克

杏鲍菇 3.5/100克

?#33735;?/span> 3.4/100克

油?#33735;?/span> 3.3/100克

圆茄子 3.2/100克

芦笋 3.1/100克

土豆 2.7/100克

丝瓜 2.6/100克

苦瓜 2.5/100克

红薯 2.4/100克

魔芋 2/100克

冬瓜 1.8/100克

红菇 1.7/100克

香菇 1.4/100克

佛手瓜 1/100克

南瓜 0.8/100克

葫芦 0.6/100克

竹笋 0.4/100克

刺儿菜 0.2/100克

?#26680;?/span> /100克
豆类、豆制品

白扁豆 547.9/100克

蚕豆 86/100克

豆腐干 76.5/100克

腐竹 26.5/100克

千张 20.6/100克

豆腐丝 20.6/100克

花豆 12.5/100克

豌豆粒 9.7/100克

豆腐皮 9.4/100克

黄豆芽 7.2/100克

豆腐 7.2/100克

绿豆芽 4.4/100克

芸豆 4/100克

毛豆 3.9/100克

绿豆 3.2/100克

黑豆 3/100克

黄豆 2.2/100克

赤小豆 2.2/100克

青豆 1.8/100克

鲜豌豆 1.2/100克
果品类

山核桃 430.3/100克

腰果 251.3/100克

椰子 55.6/100克

冬枣 33/100克

木瓜 28/100克

哈密瓜 26.7/100克

南瓜子 20.6/100克

?#21688;?#24178; 19.1/100克

白果 17.5/100克

菠萝蜜 11.4mg/100克

罗汉果 10.6/100克

猕猴桃 10/100克

樱桃 8/100克

?#36947;?#23376; 8/100克

金丝小枣 7.4/100克

桂圆肉 7.3/100克

红枣 6.2/100克

5.7/100克

无花果 5.5/100克

莲子 5.1/100克

葵花籽仁 5/100克

草莓 4.2/100克

枇杷 4/100克

核桃 4/100克

桂圆 3.9/100克

李子 3.8/100克

酸枣 3.8/100克

番石榴 3.3/100克

西瓜 3.2/100克

柚子 3/100克

金桔 3/100克

甘蔗 3/100克

榴莲 2.9/100克

芒果 2.8/100克

2.3/100克

2.1/100克

桑葚 2/100克

荔枝 1.7/100克

苹果 1.6/100克

鸭梨 1.5/100克

杨桃 1.4/100克

柑桔 1.4/100克

?#21688;?/span> 1.3/100克

1.2/100克

柠檬 1.1/100克

蓝莓 1/100克

?#23588;?/span> 1/100克

石榴 0.9/100克

香蕉 0.8/100克

菠萝 0.8/100克

杨梅 0.7/100克

阿胶枣 0.1/100克
五谷杂粮

年糕 56.4/100克

芝麻 8.3?#37327;?100克

黑米 7.1/100克

小米 4.3/100克

大米 3.8/100克

糙米 3.8/100克

燕麦 3.7/100克

薏米 3.6/100克

黄米 3.3/100克

香米 1.8/100克

糯米 1.5/100克
药食

紫苏 362.8/100克

冬虫夏草 264/100克

枸杞子 252.1/100克

甘草 154.7/100克

丁香 122.1/100克

蒲公英叶 76/100克

芡实 28.4/100克

白芷 27.4/100克

砂仁 21.6/100克

陈皮 21/100克

乌梅 19.3/100克

干薄荷 17.5/100克

野蒜 17.3/100克

香椿 4.6/100克

葛根 3.3/100克

鱼腥草 2.6/100克

茯苓 1/100克

肉桂 0.6/100克

燕窝 /100克

蜂胶 /100克
其他

巧克力 111.8/100克

酸奶 39.8/100克

牛奶 37.2/100克

绿茶 28.2/100克

红豆沙 26.3/100克

可可粉 23/100克

红茶 13.6/100克

花茶 8/100克

黄酒 5.2/100克

?#33735;?/span> 3/100克

爆米花 1.3/100克

江米酒 1/100克

蜂蜜 0.3/100克
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